菠菜含有什么维生素
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刘敏 主任医师 营养科
中南大学湘雅三医院三甲
菠菜中含有维生素C、维生素E、维生素K等。
1、维生素C：菠菜中含有的维生素C可以提高免疫力，促进铁的吸收，同时使亚铁络合酶中含有的巯基处于活性状态，可以辅助治疗缺铁性贫血，大量的维生素C还可以清除自由基，减少氧化应激，过多的氧化应激会导致肾小管损伤，形成结石，因此经常补充维生素C可以预防泌尿系统结石，有利于人体健康。
2、维生素E：是一种抗氧化剂，能够延缓内部氧化，可以延缓记忆力的衰退；缺乏维生素E可能会导致男性不产生精子，女性孕期容易造成流产，同时多吃菠菜也可以预防胎儿畸形。
3、维生素K：可以促进钙吸收，补充人体所需的钙；同时维生素K也有利于骨骼的代谢，对于骨质疏松的老人，可以多食含有维生素K的蔬菜，比如菠菜。
菠菜是一种对人体有益的食物，食用之前需要认真清洗，同时需要注意，菠菜不宜与黄瓜、豆腐同食，黄瓜会破坏菠菜中的维生素C。
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