豆腐含碳水化合物吗
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陈超刚 主任医师 临床营养科
中山大学孙逸仙纪念医院三甲
豆腐含碳水化合物，但含量不高，每100克豆腐约含4.3克碳水化合物。豆腐为豆制品，其营养价值极高，含有蛋白质、脂肪、铁、镁、钾、钙、叶酸、维生素B1、维生素B6、盐酸及磷等，每天两小块豆腐即可满足一个人当天钙的需要量。
豆腐具有补中益气、清热润燥、清洁肠胃等功效。
豆腐性凉，脾胃虚寒者不宜进食，经常腹泻、腹痛的患者也不宜进食。
另外豆腐含有较多的嘌呤，痛风患者不宜进食。豆腐也不宜过量进食，过量可加重肾脏的负担，尤其是有肾病的患者，应少吃或不吃。
豆腐含有较多的蛋氨酸，过量进食可能会促使动脉硬化，同时也含有皂角苷，长期过量食用豆腐会促进人体碘排泄，从而导致碘缺乏。
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