马肉

营养价值

马肉含丰富的蛋白质，而含脂肪量较低，含胆固醇量也很少，蛋白质中的氨基酸达20余种，是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇食品。此外，马肉还含有丰富的维生素及钙、磷、铁、镁、锌、硒等矿物质。

性味归经

味甘、酸，性寒。归肝、脾经。

功能主治

马肉具有补中益气、养肝补血、强筋壮骨的功效。适用于痿痹，筋骨无力，秃疮等症。

马肉可清热解毒、通经活络、强壮筋骨，对肺病发热、病后体虚、腰腿沉重乏力、头疮白秃等症有食疗助康复效果。

马肉具有补中益气、养肝补血、滋阴壮阳的作用，可增强人体免疫力。

马肉脂肪的质量优于牛、羊、猪的脂肪，近似于植物油，不饱和脂肪酸含量高。不饱和脂肪酸可溶解掉胆固酸，使其不能在血管壁上沉积，对预防动脉硬化有特殊作用。

马肉有扩张血管、促进血液循环、降低血压的功效，老年人若经常吃马肉可防治动脉硬化、冠心病和高血压等症。

用法用量

可煮食，煲汤等。

适宜人群

一般人群均可食用，尤其适合肝肾不足、腰脊酸痛、腿脚无力者；适合气血两虚、营养不良者；适合心血管疾病，如动脉硬化、冠心病、高血压病人。

禁忌人群

孕妇忌食；痢疾、皮肤湿疹、疥疮瘙痒患者不宜食用。

相宜搭配

马肉 + 枸杞

搭配效果：二者同食，具有补气养血、养心安神的功效。

相忌搭配

马肉 + 姜

搭配效果：二者性味相反，功用亦不相同，同食易引起咳嗽。

马肉 + 猪肉

搭配效果：根据前人经验二者不宜同食，有“同猪肉食，成霍乱"之说。