鸭蛋

营养价值

鸭蛋含蛋白质、脂肪、碳水化合物、卵黄素、卵磷脂、胆固醇、维生素A、硫胺素、核黄素、烟酸，以及无机盐钙、磷、铁、镁、钾、钠、氯等。

性味归经

味甘、咸，性凉。归肺、大肠经。

功能主治

鸭蛋具有滋阴清肺、止泻的功效。适用于肺热咳嗽，咽喉疼痛，热泻下痢等症。

鸭蛋因其性偏凉，故可滋养阴气，清体内热结，有大补虚劳、滋阴养血、润肺美肤的作用。熟食补益最佳，对咳嗽、膈热、喉病、齿痛、泻痢等疾病有益。

鸭蛋中各种矿物质的含量超过鸡蛋，特别是人体中迫切需要的铁和钙在蛋类中更是丰富，对骨骼发育有益，并能预防贫血，鸭蛋含有较多的维生素B2，是补充B族维生素的理想食品之一。

用法用量

适量食用，建议每次1个。

可煮、炖、炒、烩、煎或加工成咸蛋、皮蛋等食用。

适宜人群

一般人群均可食用，尤其适合肺热咳嗽、咽喉痛者；适合百日咳患儿；适合热泻下痢者。

禁忌人群

凡脾阳不足，寒湿下痢及食后气滞痞闷者忌食；生病期间不宜食用；癌症、高血压、高血脂、动脉硬化及脂肪肝者宜少食。

相宜搭配

鸭蛋 + 冰糖

搭配效果：二者搭配蒸羹，可辅助治疗热毒蕴结型腮腺炎。

鸭蛋 + 银耳

搭配效果：二者同食，可滋阴润肺，治阴虚燥咳、痰少咽干。

鸭蛋 + 木耳

搭配效果：二者同食，可滋肾补脑，对记忆力减退有一定疗效。

相忌搭配

鸭蛋 + 甲鱼

搭配效果：二者皆属凉性，同食易致不适。

鸭蛋 + 桑葚

搭配效果：二者同食，易引起肠胃不适。