莲藕

营养价值

莲藕含蛋白质、糖类、钙、磷、铁和多种维生素、食物纤维、鞣质、天门冬素、过氧化物以及多酚化合物等。

性味归经

味甘，性寒。归心、脾、胃经。

功能主治

莲藕具有清热凉血、止血散瘀、生津止渴、健脾开胃、解酒止泻的功效。适用于热病烦渴，吐血衄血，热淋尿血，伤酒积食，泄泻痢疾等症。

莲藕能生吃，也能熟食，都有较高的营养价值，唯所起的作用有所不同。生藕清热、凉血、止血、散瘀；熟藕健脾、开胃、养血、止泻。

莲藕有明显的补益气血，增强人体免疫力作用，故中医称其“主补中养神，益气力”。

藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐、食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收；藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲、促进消化、开胃健中，益于胃纳不佳、食欲不振者恢复健康；藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血；藕还能凉血散血，其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。

用法用量

适量食用，建议每次约200克。

可鲜食，煮食，炒食，煮粥等。

使用注意

生食莲藕不宜过多，多则动冷气，可导致腹痛与滑肠。

烹煮莲藕时宜用砂锅，忌用铁器，以免引起菜肴发黑。

适宜人群

一般人群均可食用，鲜藕生食或绞汁饮，尤其适合烦热口渴的高热病人，也适合吐血、口鼻出血、咯血、尿血者以及血友病人；熟藕适合贫血、体质虚弱、营养不良者，也适合高血压、高胆固醇血症、习惯性便秘、肝病患者。

禁忌人群

生藕性凉，脾胃虚寒、寒性痛经者及产妇不宜食用；熟藕及藕粉含淀粉和糖分较多，糖尿病人不宜多食。

相宜搭配

莲藕 + 羊肉

搭配效果：二者同食，具有助元阳、益虚劳、润肺补血的功效。

莲藕 + 姜

搭配效果：二者同食，有清热生津、凉血止血、补益脾胃等功效。

莲藕 + 梨

搭配效果：二者捣汁代茶饮，具有清热润肺的功效。

莲藕 + 糯米

搭配效果：二者同食，有健脾益胃、补虚止血的作用。

相忌搭配

莲藕 + 菊花

搭配效果：二者同食，易导致肠胃不适。