黑米

营养价值

黑米含有粗蛋白质、粗脂肪、碳水化合物、粗灰分等营养成分。所含锰、锌、铜等无机盐大都比大米高1~3倍；此外，含有大米所没有的维生素C、花青素、叶绿素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分。

用黑米熬制的米粥色香味俱全，而且营养丰富，具有很好的滋补作用，因此被称为“补血米”、“长寿米”等；中国民间有“逢黑必补”的说法。

性味归经

味甘，性平。归脾、胃、肾经。

功能主治

黑米具有健脾开胃、滋阴补肾、养肝明目、益气活血的功效。主治病后体虚，产后血虚，眩晕，贫血，少白头，目视不明，腰膝酸软等症。

黑米是抗衰美容、防病强身的滋补佳品。

黑米所含B族维生素、蛋白质等，对于脱发、白发、贫血、流感、咳嗽、气管炎、肝病、肾病患者都有医疗保健作用。

而且，经常食用黑米，对慢性病人、康复期病人及幼儿有较好的滋补作用，能明显提高人体血色素和血红蛋白的含量，有利于心血管系统的保健，有利于儿童骨骼和大脑的发育，并可促进产妇、病后体虚者的康复。

用法用量

适量食用，建议每次约50克。

可煮粥，做粽子、面包、汤圆，蒸制糕点、馒头，酿酒等。

使用注意

不宜食用未煮烂的黑米，主要是因为没有煮烂的黑米不容易被胃酸和消化酶分解消化，会引起急性肠胃炎及消化不良。

适宜人群

一般人群均可食用，尤其适合产后血虚、病后体虚、贫血、肾虚者。

禁忌人群

黑米种皮较为坚韧，不易煮烂，故消化不良者慎食，老人、儿童不宜多食；火盛热燥者忌食。

相宜搭配

黑米 + 莲子

搭配效果：二者共同煮食，能滋阴养心、补肾健脾。

黑米 + 黑豆

搭配效果：二者熬粥同食，能乌发润肤、补脑益智。

黑米 + 黑芝麻

搭配效果：二者熬粥同食，能乌发、美容、补血。

黑米 + 银耳

搭配效果：二者熬粥同食，可滋阴润肺、补肾强身。

黑米 + 红枣

搭配效果：二者熬粥同食，可滋补脾胃、益气养血。

相忌搭配

黑米 + 红薯

搭配效果：二者同属粗粮，同食不易消化。

黑米 + 糙米

搭配效果：二者同属粗粮，同食不易消化。