青稞的功效与作用及禁忌

青稞

别名:油麦、元麦、裸麦、青稞麦

青稞的功效与作用及禁忌

医点就通・全民健康科普行动实践项目

补脾养胃、益气止泻、强筋健骨、除湿发汗

青稞为禾本科植物青稞的种仁。青稞是高寒地区大麦的一种,是中国西北、华北及内蒙、西藏地区栽培的一种常见粮食,当地群众以它为粮食,也常被用于酿酒。

功效作用

营养价值

青稞主含蛋白质、脂肪、葡萄糖、膳食纤维、淀粉、微量元素等,还有一些稀有的营养成分。

青稞营养成分表(以每100克可食部计)

能量342千卡

蛋白质8.1克

脂肪1.5克

碳水化合物75.0克

膳食纤维1.8克

胆固醇0

维生素A0

胡萝卜素0

视黄醇0

硫胺素0.34毫克

核黄素0.11毫克

烟酸6.70毫克

维生素C0

维生素E0.96毫克

113毫克

405毫克

644毫克

77.0毫克

65毫克

40.7毫克

2.38毫克

4.60微克

5.13毫克

2.08毫克

注:“—”表示未测定;“Tr”表示未检出;“Un”表示不能计算;“0”表示测定后修约、计算或理论估计的0值。

性味归经

味咸,性平。归脾、胃、大肠经。

功能主治

青稞具有补脾养胃、益气止泻、强筋健骨、除湿发汗的功效。

青稞所含的营养物质对促进人体健康发育有积极的作用。此外,其支链淀粉含有大量凝胶黏液,加热后呈弱碱性,对胃酸过多有抑制作用,对溃疡患者,还可起到缓解和屏障保护作用。

使用方法

用法用量

可煮粥,酿酒(名青稞酒),也可炒而磨面,制作糌粑(藏族人民的主食之一)。

注意事项

适宜人群

一般人群均可食用,尤其适合脾胃气虚、倦怠无力、腹泻便溏者。

禁忌人群

性平养胃,诸无所忌。

参考资料

[1] 国家中医药管理局《中华本草》编委会.中华本草[M].2版.上海:上海科学技术出版社,1999.

[2] 周俭.中医营养学[M].1版.北京:中国中医药出版社,2012.

[3] 夏翔,施杞.中国食疗大全[M].2版.上海:上海科学技术出版社,2006.

[4] 陈锦珊,郭东宇.食物的营养与相宜相克[M].上海:第二军医大学出版社,2014.