草菇的功效与作用及禁忌
医点就通・全民健康科普行动实践项目
清热解暑、养阴生津、补脾益气、降脂降压
草菇为光柄菇科真菌草菇的子实体。草菇因常常生长在潮湿腐烂的稻草中而得名,多产于广东、广西、福建、云南、四川、湖南、江西等南方各地。现主要以人工栽培为主。
功效作用
营养价值
草菇含蛋白质、脂肪、还原糖、纤维素、磷、钙、铁等营养元素。草菇的维生素C含量较高,比富含维生素C而著名的柚、橙、番茄、辣椒都高,此外,还含有包括人体必需的8种氨基酸在内的17种氨基酸等物质。因此,草菇的营养价值是较高的。
草菇营养成分表(以每100克可食部计)
能量27千卡
蛋白质2.7克
脂肪0.2克
碳水化合物4.3克
膳食纤维1.6克
胆固醇0
维生素A—
胡萝卜素—
视黄醇0
硫胺素0.08毫克
核黄素0.34毫克
烟酸8.00毫克
维生素C—
维生素E0.40毫克
钙17毫克
磷33毫克
钾179毫克
钠73.0毫克
镁21毫克
铁1.3毫克
锌0.60毫克
硒0.02微克
铜0.40毫克
锰0.09毫克
性味归经
味甘,性寒。归脾、胃经。
功能主治
草菇具有清热解暑、养阴生津、补脾益气、降脂降压的功效。适用于暑热烦渴,体质虚弱,头晕乏力,高血压,高血脂等症。
草菇具有抗坏血症、提高免疫力、加速创伤愈合等功效。此外,它还具有降低胆固醇和抗癌、解毒作用,草菇可以阻止体内亚硝酸盐的形成,因此具有较强的防癌作用,还有溶解血清胆固醇、降低血压的功能,还可作为治疗肝炎的辅助药物。晒干的草菇蕾,能使麻疹早出齐。
现代医学研究还表明,草菇含有异构蛋白,可增强人体免疫机能,降低胆固醇含量,预防动脉粥样硬化。草菇培养液具有抑制金黄色葡萄球菌、伤寒杆菌、大肠某些菌生长的作用。另外,草菇中含有一种具有抗癌作用的多糖,对白细胞减少症、传染性肝炎有疗效,对癌细胞有抑制作用,对乳腺癌、皮肤癌、肺癌都有一定的预防效果。
使用方法
用法用量
适量食用,建议每次约20克。
可煮食或炒食。
使用注意
无论鲜品还是干品都不宜浸泡时间过长。
注意事项
适宜人群
一般人群均可食用,尤其适合高血压病、高脂血症、动脉硬化症、冠心病者;适合脾胃气虚、体质衰弱、气血不足、营养不良、食欲不振者;适合糖尿病人、癌症患者。
禁忌人群
脾胃虚寒者不宜多食。
相宜搭配
草菇 + 芹菜
搭配效果:二者同食,可辅助治疗高血压、牙龈出血、坏血病。
草菇 + 西红柿
搭配效果:二者同食,具有降低胆固醇的作用。
参考资料
[1] 国家中医药管理局《中华本草》编委会.中华本草[M].2版.上海:上海科学技术出版社,1999.
[2] 周俭.中医营养学[M].1版.北京:中国中医药出版社,2012.
[3] 夏翔,施杞.中国食疗大全[M].2版.上海:上海科学技术出版社,2006.
[4] 陈锦珊,郭东宇.食物的营养与相宜相克[M].上海:第二军医大学出版社,2014.