红薯

营养价值

红薯碳水化合物含量高，但不含脂肪。此外，其还富含膳食纤维、生物类黄酮、维生素A、维生素B1、维生素C、维生素E、胡萝卜素以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素，营养价值很高，被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。

性味归经

味甘，性平。归脾、肾经。

功能主治

红薯具有补脾益胃、益气生津、宽肠通便、解毒利尿的功效。适用于脾虚水肿，便泄，疮疡肿毒，大便秘结等症。

红薯对夜盲症、中老年夜尿频、习惯性便秘、湿热痢疾、过度肥胖等症食疗效果佳，外用可作皮肤湿疹的辅疗。

红薯含有独特的生物类黄酮成分，能促使排便通畅，可有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生；能提高消化器官的功能，滋补肝肾，也可以有效地治疗肝炎和黄疸。

红薯富含膳食纤维，具有阻止糖分转化脂肪的特殊功能；可以促进胃肠蠕动和防止便秘，用来治疗痔疮和肛裂等，对预防直肠癌和结肠癌也有一定作用。

红薯对人体器宫黏膜有特殊的保护作用，可抑制胆固醇的沉积、保持血管弹性，防止肝肾中的结缔组织萎缩，防止胶原病的发生。

红薯所含的特殊黏蛋白成分能维持人体心血管的弹性，防止动脉发生粥样硬化。

此外，红薯可抑制黑色素的产生，延缓人体肌肤老化和衰老。

用法用量

适量食用，建议每次约130克。

可生食、煨食、煮食、爆食、蒸食、作粥。切片晒干，碾粉或酿酒等。

使用注意

烂红薯（带有黑斑的红薯）和发芽的红薯可使人中毒，不可食用；凉的红薯易致胃脘不适，不宜食用；一次不要吃太多，以防发生烧心、吐酸水、肚胀排气等现象。

适宜人群

一般人群均可食用，尤其适合脾胃虚弱、营养不良、气血两亏者；适合湿热黄疸、慢性肝病和肾病者；适合癌症、心血管疾病、夜盲症、维生素A缺乏者；适合习惯性便秘、大便干燥者，以及产后妇女。

禁忌人群

糖尿病人不宜多食；胃炎、胃溃疡、胃酸过多者不宜食用。

相宜搭配

红薯 + 粳米

搭配效果：二者煮粥同食，具有健脾益胃、补中益气、养阴生津的功效。

相忌搭配

红薯 + 柿子

搭配效果：二者同食，易导致胃石症。

红薯 + 香蕉

搭配效果：二者同食，会引起胃部不适。