鹌鹑蛋

营养价值

鹌鹑蛋含丰富的蛋白质、卵磷脂、胆固醇、芦丁、维生素B1和维生素B2、维生素A，以及铁、钙、磷等营养成分。

性味归经

味甘，性平。归心、脾、胃经。

功能主治

鹌鹑蛋具有补气养血、强筋壮骨的功效。适用于胆怯健忘、头晕目眩、久病或老弱体衰、气血不足、心悸失眠、体倦食少等症。

鹌鹑蛋含有对从事脑力劳动有益的脑磷脂和激素，具有补气养血、强身健脑的作用。

鹌鹑蛋含有较多的维生素D，可促进骨骼钙化，所以具有抗佝偻病的作用。

鹌鹑蛋所含芦丁对心血管疾病也有益处，对肺病、肝炎、脑膜炎、胃病、糖尿病、哮喘、心脏病、神经衰弱、高血压、低血压、动脉硬化、小儿疮积等病症均有较好的辅助疗效，对营养不良、发育不全、身体虚弱、产前产后出现的贫血等都有很好的滋补作用。

用法用量

可煮、炖、烧、炒后食用。

适宜人群

一般人群均可食用，尤其适合体质虚弱、营养不良、气血不足者；适合少年儿童生长发育者；适合肺气虚弱所致的支气管哮喘、肺结核、神经衰弱者；适合胃气不足的胃病患者；适合心血管疾病者。

禁忌人群

脑血管病患者不宜多食。

相宜搭配

鹌鹑蛋 + 银耳

搭配效果：二者同食，具有补肾益精、健脑强身的功效。

鹌鹑蛋 + 桂圆

搭配效果：二者同食，具有补血安神、健脑益智、丰肌泽肤等功效。

鹌鹑蛋 + 蜂蜜

搭配效果：二者同食，可滋养五脏、润肺定喘。

鹌鹑蛋 + 羊肉

搭配效果：二者同食，具有补肾、行气的作用。

相忌搭配

鹌鹑蛋 + 茶

搭配效果：二者同食，不利于蛋白质的消化吸收，降低营养价值。