花生

营养价值

花生含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、维生素B6、维生素E、维生素K，以及矿物质钙、磷、铁等营养成分，可提供8种人体所需的氨基酸及不饱和脂肪酸，含卵磷脂、胆碱、胡萝卜素、粗纤维等有利于人体健康的物质，其营养价值不低于牛奶、鸡蛋或瘦肉。

性味归经

味甘，性平。归脾、肺经。

功能主治

花生具有健脾养胃、润肺止咳、养血止血、健脑益智、润肠通便、催乳增乳的功效。适用于脾虚反胃，乳妇奶少，肺燥咳嗽，大便燥结等症。

花生含有一般杂粮少有的胆碱、卵磷脂，可促进人体的新陈代谢、增强记忆力，可益智、抗衰老、延寿。

花生具有强化表皮组织及防止细菌入侵的功效，可用于防治皮肤老化、湿疹、干癣及其他皮肤病。

花生具有止血功效，其外皮含有可对抗纤维蛋白溶解的成分，可改善血小板的质量，加强毛细血管的收缩功能，可用于防治血友病、原发性或继发性血小板减少性紫癜，对手术后出血、肿瘤出血及肠胃等内脏出血也有防治的功效。

花生含不饱和脂肪酸、胆碱、卵磷脂等营养成分，可增加毛细血管的弹性，预防心脏病、高血压、脑溢血的产生，防止胆固醇在血管中沉淀、堆积而引起的动脉硬化。

用法用量

适量食用，建议每次约100克。

可生食、凉拌、煮粥、做汤、油炸、炒食等。

使用注意

不宜多食存放过久的花生。花生存放过久，容易产生黄曲霉素，多食此类花生容易导致癌症。

适宜人群

一般人群均可食用，尤其适合营养不良、食欲不振者；适合肺气虚弱患者，包括肺痨（肺结核）、支气管炎、肺气肿、肺痿等咳嗽痰喘，或干咳无痰，或久咳不止，或百日咳者；适合心血管疾病，包括高血压病、高脂血症、冠心病、动脉硬化者；适合各种出血性疾病者；适合妇女产后乳汁不足者；适合儿童、青少年、老年人；适合脚气病人。

禁忌人群

痛风、胆病及胆囊切除患者不宜多食；阴虚内热者忌食。

相宜搭配

花生 + 芹菜

搭配效果：二者同食，可预防心血管疾病。

花生 + 菠菜

搭配效果：二者同食，有美白肌肤的功效。

花生 + 红豆

搭配效果：二者同用，有利尿消肿的作用。

花生 + 毛豆

搭配效果：二者同食，有助于提高记忆力。

花生 + 猪蹄

搭配效果：二者炖汤同食，可治产后乳少或乳汁不通。

相忌搭配

花生 + 黄瓜

搭配效果：黄瓜性凉，二者同食会影响花生油脂消化，而导致腹泻。

花生 + 螃蟹

搭配效果：螃蟹性寒，花生多油脂，二者同食易引起腹泻。