驴肉的功效与作用及禁忌

驴肉

别名:毛驴肉

驴肉的功效与作用及禁忌

医点就通・全民健康科普行动实践项目

补血益气、养心安神、滋阴壮阳

驴肉为马科动物驴的肉。驴肉的肉质细嫩,相比牛肉、羊肉,味道鲜美,营养更丰富。民间谚语“天上龙肉,地上驴肉”就是对其最高赞誉。

功效作用

营养价值

驴肉富含蛋白质、钙、磷、铁及人体必需的多种氨基酸,具有低脂肪、低热量、高蛋白、高铁等特点。

驴肉(瘦)营养成分表(以每100克可食部计)

能量116千卡

蛋白质21.5克

脂肪3.2克

碳水化合物0.4克

膳食纤维0

胆固醇74毫克

维生素A72微克RAE

胡萝卜素0

视黄醇72微克

硫胺素0.03毫克

核黄素0.16毫克

烟酸2.50毫克

维生素CTr

维生素E2.76毫克

2毫克

178毫克

325毫克

46.9毫克

7毫克

4.3毫克

4.26毫克

6.10微克

0.23毫克

Tr

注:“—”表示未测定;“Tr”表示未检出;“Un”表示不能计算;“0”表示测定后修约、计算或理论估计的0值。

性味归经

味甘、酸,性平。归心、肝经。

功能主治

驴肉具有补血益气、养心安神、滋阴壮阳的功效。适用于气血不足,短气乏力,倦怠羸弱,目眩头晕,心烦心悸,阳痿不举,腰膝酸软等症。

驴肉可滋肾养肝、息风安神、补血、止血,对劳损、风眩、心烦、忧愁不乐者,能“解心烦,安心气”。

驴肉具有高蛋白、低脂肪、高氨基酸、低胆固醇的特点。对动脉硬化、冠心病、高血压患者有着良好的保健作用。

另外还含有动物胶,骨胶朊和钙等成分,能为老人、儿童、体弱者和病后调养的人提供良好的营养补充。

使用方法

用法用量

可煮食。

注意事项

适宜人群

一般人群均可食用,尤其适合体质虚弱、气血不足、营养不良者;适合贫血头昏眩晕者;适合忧愁不乐者。

禁忌人群

孕妇忌食;慢性肠炎、腹泻患者及瘙痒性皮肤病患者忌食。

相宜搭配

驴肉 + 山药

搭配效果:二者同食,可健脾益气,治脾胃气虚所致的食少乏力、形体消瘦。

驴肉 + 豆豉

搭配效果:二者同食,可疏散风邪、养心安神,治失眠、忧愁心烦等症。

驴肉 + 枸杞

搭配效果:二者煲汤同食,具有疏肝理气、养心安神的功效。

驴肉 + 红枣

搭配效果:二者同食,具有益气补血的功效。

相忌搭配

驴肉 + 荆芥

搭配效果:二者同食,会起不良生化反应,有害身体健康或者影响食材药效。

驴肉 + 猪肉

搭配效果:二者同食,容易引起腹泻。

驴肉 + 金针菇

搭配效果:二者同食,易引发心绞痛,严重者会致命。

参考资料

[1] 国家中医药管理局《中华本草》编委会.中华本草[M].2版.上海:上海科学技术出版社,1999.

[2] 周俭.中医营养学[M].1版.北京:中国中医药出版社,2012.

[3] 夏翔,施杞.中国食疗大全[M].2版.上海:上海科学技术出版社,2006.

[4] 陈锦珊,郭东宇.食物的营养与相宜相克[M].上海:第二军医大学出版社,2014.