高粱的功效与作用及禁忌
医点就通・全民健康科普行动实践项目
益气温中、健脾和胃、渗湿止痢、涩肠止泻
高粱为禾本科植物蜀黍的种仁。我国栽培较广，主产于东北、内蒙、山西、山东等地，以山西产者为优。
高粱的谷粒可供食用、制饴糖，颖果能入药。在中国，高粱还是酿酒的重要原料，我国的名酒大都是用高粱酿制而成。而且，高粱自古就有“五谷之精、百谷之长”的盛誉。
功效作用
营养价值
高粱主含碳水化合物、钙、蛋白质、脂肪、磷、铁等，尤其是赖氨酸含量较高。
高粱米营养成分表（以每100克可食部计）
能量360千卡
蛋白质10.4克
脂肪3.1克
碳水化合物74.7克
膳食纤维4.3克
胆固醇0
维生素A0
胡萝卜素0
视黄醇0
硫胺素0.29毫克
核黄素0.10毫克
烟酸1.60毫克
维生素C0
维生素E1.88毫克
钙22毫克
磷329毫克
钾281毫克
钠6.3毫克
镁129毫克
铁6.3毫克
锌1.64毫克
硒2.83微克
铜0.53毫克
锰1.22毫克
性味归经
味甘，性温。归脾、胃、大肠、肺经。
功能主治
高粱具有益气温中、健脾和胃、渗湿止痢、涩肠止泻的功效。适用于脾胃虚寒，腹痛腹泻，湿热吐泄，小便不利，小儿消化不良，杖疮，鹅口疮，霍乱吐泻等症。
适当食用高粱对调理肠胃大有益处，可用来防治消化不良、积食、湿热下痢和小便不利等多种疾病。尤其适宜加葱、盐、羊肉汤等煮粥食用，对于阳虚盗汗有很好疗效。
使用方法
用法用量
适量食用，建议每次约50克。
可蒸饭，煮粥，制糕点，酿酒。
注意事项
适宜人群
一般人群均可食用，尤其适合脾胃气虚，消化力弱者；适合肠胃不固，慢性肠炎久泻，大
便溏薄者；适合小儿消化不良者。
禁忌人群
大便燥结者忌食；糖尿病患者不宜多食。
相宜搭配
高粱 + 羊肉
搭配效果：二者煮粥同食，可温中止汗，治阳虚自汗、四肢不温。
相忌搭配
高粱 + 红薯
搭配效果：二者含糖量都很高，同食会导致血糖快速上升。
高粱 + 糙米
搭配效果：二者同属不易消化的粗粮，同食更不易消化。
参考资料
[1] 国家中医药管理局《中华本草》编委会.中华本草[M].2版.上海:上海科学技术出版社,1999.
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[3] 夏翔,施杞.中国食疗大全[M].2版.上海:上海科学技术出版社,2006.
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