黑木耳

营养价值

黑木耳富含蛋白质、粗纤维、碳水化合物，还含脂肪、B族维生素、尼克酸及微量元素钙、铁、铜、镁、锌、硒、磷等。由于其营养丰富，营养价值高，被现代营养学家盛赞为“素中之荤”。

性味归经

味甘，性平。归脾、肝、大肠经。

功能主治

黑木耳具有补气养血、润肺止咳、凉血止血的功效。适用于血虚气亏，四肢麻木，肺虚咳嗽，咯血，吐血，衄血，产后虚弱，白带过多，崩漏，血痢，肠风痔血等症。

黑木耳可滋润强壮、润肺益气、补血活血、镇静止痛，是中医用来治疗腰腿疼痛、手足抽筋麻木、痔疮出血和产后虚弱等病症常用的配方药物。

黑木耳对胆结石、肾结石、膀胱结石等内源性异物有比较显著的化解功能。

黑木耳具有独特的止血和活血双向调节作用，有“天然抗凝剂”之美称，可防止血液凝固，有助于减少动脉硬化症，经常食用则可预防脑溢血、心肌梗死等心脑血管疾病的发生。

用法用量

适量食用，建议干品每次约15克。

可炒食，烧汤，作馅等。

使用注意

新鲜木耳不宜食用。新鲜木耳含有一种卟啉类光感物质，食用后身体被太阳照射的暴露部位可引起日光性皮炎，出现瘙痒、水肿、疼痛，甚至发生坏死，个别严重者因咽喉水肿还可发生呼吸困难，干燥后所含的毒性则消失。

适宜人群

一般人群均可食用，尤其适合各种类型的出血病人，包括痔疮出血、血痢便血、尿血、鼻血、咯血、眼底出血、妇女月经过多者等；适合癌症、肥胖症、糖尿病、贫血、心脑血管疾病患者。

禁忌人群

脾虚消化不良或大便稀者忌食；过敏体质者慎食。

相宜搭配

黑木耳 + 海带

搭配效果：二者同食，可促进排毒。

黑木耳 + 鲫鱼

搭配效果：二者同食，可补益身体，美容养颜。

黑木耳 + 豆腐

搭配效果：二者同食，对心血管疾病有辅助食疗作用。

黑木耳 + 红糖

搭配效果：二者同食，可治气血两虚。

黑木耳 + 冰糖

搭配效果：二者同食，治阴虚肺燥、干咳无痰。

黑木耳 + 红枣

搭配效果：二者同食，可补气养血，防治贫血。

相忌搭配

黑木耳 + 田螺

搭配效果：二者同食，不利于消化，影响健康。

黑木耳 + 茶

搭配效果：二者同食，降低营养，影响铁的吸收。