黄米的功效与作用及禁忌

医点就通・全民健康科普行动实践项目

益脾和胃、补中益气、安神助眠、乌发、止泻

黄米本是北方一种粮食，是糜子或黍子去皮后的制成品，因其颜色发黄，因此统称为黄米。

糜、黍在植株形态上区别较小，由糜子加工成的米没有糯性，陕北老百姓称其为“黄米”或“糜米”，由黍子加工成的米有糯性，陕北老百姓称其为“软米”。蒙古族的“炒米”由糜米制作而成，东北人爱吃的“年糕”是由软米制作而成。

功效作用

营养价值

黄米富含蛋白质、碳水化合物、粗脂肪、赖氨酸、B族维生素、维生素E、锌、铜、锰等营养元素。

黄米营养成分表（以每100克可食部计）

能量351千卡

蛋白质9.7克

脂肪1.5克

碳水化合物76.9克

膳食纤维4.4克

胆固醇0

维生素A—

胡萝卜素—

视黄醇0

硫胺素0.09毫克

核黄素0.13毫克

烟酸1.30毫克

维生素C0

维生素E4.61毫克

钙—

磷—

钾—

钠3.3毫克

镁—

铁—

锌2.07毫克

硒—

铜0.90毫克

锰0.23毫克

注：“—”表示未测定；“Tr”表示未检出；“Un”表示不能计算；“0”表示测定后修约、计算或理论估计的0值。

性味归经

味甘，性微温。归肺、脾、胃、大肠经。

功能主治

黄米具有益脾和胃、补中益气、安神助眠、乌发、止泻的功效。可治阳盛阴虚，夜不得眠等症。

黄米富含蛋白质、脂肪，滋补性强；所含的粗纤维、灰分等，有促进消化的作用。

使用方法

用法用量

可煮粥，尤其可制作糕点或酿酒。

使用注意

黄米性黏滞，不宜常食，而且过多食用也会令人燥热，所以宜少食。

注意事项

适宜人群

一般人群均可食用，尤其适合体弱多病、久泄胃弱者。

禁忌人群

热性体质者慎食。

参考资料

[1] 国家中医药管理局《中华本草》编委会.中华本草[M].2版.上海:上海科学技术出版社,1999.

[2] 周俭.中医营养学[M].1版.北京:中国中医药出版社,2012.

[3] 夏翔,施杞.中国食疗大全[M].2版.上海:上海科学技术出版社,2006.

[4] 陈锦珊,郭东宇.食物的营养与相宜相克[M].上海:第二军医大学出版社,2014.