香菇

营养价值

干香菇富含碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸以及蛋白质类物质，并含有香菇多糖、天门冬素、腺嘌呤、三甲胺、甘露醇、海藻糖等多种活性物质。

性味归经

味甘，性平。归脾、肝、胃经。

功能主治

香菇具有健脾养胃、益气补虚、化痰理气、透疹解毒的功效。适用于体质虚弱，神疲力乏，食欲不振，麻疹不透，小便失禁，大便秘结，形体肥胖，肿瘤疮疡等症。

香菇含有多种化学成分，具有调节人体新陈代谢、帮助消化、预防肝硬化、消除胆结石、防治佝偻病等作用。

香菇含有麦甾醇，可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，增强抗病能力。

常食香菇具有降低血清胆固醇的作用，能阻止动脉血管硬化，适宜血压高、胆固醇高、血脂高的人食用。

香菇所含的香菇多糖可增强肿瘤病人的抗体免疫功能，从而能治疗或缓解肿瘤患者的病情，防止癌细胞的转移。

此外，香菇菌丝体水提取物可抑制细胞的吸附疱疹病毒，从而能防治单纯疱疹病毒、巨细胞病毒引起的各类疾病。

用法用量

适量食用，建议每次15朵。

可煲汤、炒食、煮粥等。

适宜人群

一般人群均可食用，尤其适合气虚头晕、贫血、白血球减少症、年老体弱者；适合高脂血症、高血压病、动脉硬化症、糖尿病、肥胖症者；适合癌症及放疗化疗病人；适合慢性肝炎、脂肪肝、胆石症、肾炎、便秘者；适合小儿麻疹透发不快及小儿佝偻病者。

禁忌人群

脾胃寒湿气滞者禁食；肾病、痛风、尿酸过高者慎食；顽固性皮肤瘙痒症患者不宜食用。

相宜搭配

香菇 + 猪肉

搭配效果：二者同食，具有补脾益气、益智安神的功效。

香菇 + 豆腐

搭配效果：二者同食，可降血脂、抗癌、理气化痰、补气。

香菇 + 毛豆

搭配效果：二者同食，可预防心血管疾病。

香菇 + 鸡肉

搭配效果：二者同食，治脾胃虚弱、食欲减退。

香菇 + 木瓜

搭配效果：二者同食，可健胃，助消化，提高免疫力。