兔肉的功效与作用及禁忌
医点就通・全民健康科普行动实践项目
补中益气、凉血解毒
兔肉为兔科动物家兔或野兔的肉。野兔全国各地均有分布,家兔饲养遍布全国。
兔肉属于高蛋白、低脂肪、低胆固醇的肉类,其蛋白质含量比一般肉类都高,但脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类,故它有“荤中之素”、“保健肉”的说法。
功效作用
营养价值
兔肉是一种高蛋白、低脂肪的食物,既有营养,又不会令人发胖,是理想的“美容食品”。兔肉蛋白质含量高达21.5%,几乎是猪肉的2倍,比牛肉多出18.7%,而脂肪含量为3.8%,是猪肉的1/16,牛肉的1/5。
兔肉营养成分表(以每100克可食部计)
能量102千卡
蛋白质19.7克
脂肪2.2克
碳水化合物0.9克
膳食纤维0
胆固醇59毫克
维生素A26微克RAE
胡萝卜素0
视黄醇26微克
硫胺素0.11毫克
核黄素0.10毫克
烟酸5.80毫克
维生素CTr
维生素E0.42毫克
钙12毫克
磷165毫克
钾284毫克
钠45.1毫克
镁15毫克
铁2.0毫克
锌1.30毫克
硒10.93微克
铜0.12毫克
锰0.04毫克
性味归经
味甘,性凉。归肝、大肠经。
功能主治
兔肉具有补中益气、凉血解毒的功效。适用于胃热消渴,反胃吐食,肠热便秘,肠风便血,湿热痹,丹毒等症。
兔肉含有丰富的卵磷脂,是儿童、少年、青年大脑和其他器官发育不可缺少的物质,有健脑益智的功效。
兔肉可以阻止血栓的形成,并且对血管壁有明显的保护作用。兔肉质地细嫩,结缔组织和纤维少,消化率高达85%,特别适合老年人食用。
兔肉兼有动物性食物和植物性食物的优点,经常食用既能增强体质,使肌肉丰满健壮,抗松弛、衰老,又不至于使身体发胖。
兔肉中维生素、尼克酸含量较多,能保护皮肤细胞活性、维护皮肤弹性、具有美容作用。
因此,兔肉特别适宜于缺铁性贫血、营养不良、气血不足、高血压、冠心病、动脉硬化、肥胖症患者及儿童、中老年人食用。
使用方法
用法用量
适量食用,建议每次约80克。
可煮、炒、炖、烤后食用。
使用注意
不宜食用熏、烤的兔肉。熏、烤兔肉是一部分人的嗜好,野兔熏、烤食用较为常见,熏烤后的兔肉蛋白变性焦化,亚硝酸胺等有害成分增加,营养价值降低,食用后还容易导致癌症。
注意事项
适宜人群
一般人群均可食用,尤其适合营养不良、气血不足、缺铁性贫血病人;适合高血压、冠心病、动脉粥样硬化、肥胖病者;适合糖尿病、肝病患者;适合生长发育期的少年儿童;适合出水痘的患儿;适合大便出血者。
禁忌人群
孕妇及阳虚者忌食。
相宜搭配
兔肉 + 枸杞
搭配效果:二者同食,具有清热泻火的功效。
兔肉 + 葱
搭配效果:二者同食,具有降血脂作用。
相忌搭配
兔肉 + 鸡肉
搭配效果:二者同食,易致腹泻。
兔肉 + 姜
搭配效果:二者性味功能相反,同食易致腹泻。
兔肉 + 芥末
搭配效果:二者性味功能相反,同食易致水肿。
兔肉 + 橘子
搭配效果:二者同食,易致腹泻。
参考资料
[1] 国家中医药管理局《中华本草》编委会.中华本草[M].2版.上海:上海科学技术出版社,1999.
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[3] 夏翔,施杞.中国食疗大全[M].2版.上海:上海科学技术出版社,2006.
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