红豆

营养价值

红豆的主要成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维以及矿物元素钙、磷、铁、铝、铜等，并含有维生素A、B族维生素、维生素C等营养成分。

性味归经

味甘、酸，性平。归心、脾、小肠经。

功能主治

红豆具有利水消肿、清热解毒、消痈排脓、健脾止泻、调经通乳、补血、减肥瘦身的功效。适用于水肿胀满，脚气浮肿，淋病，黄疸，风湿热痹，痢疾，癣疹，肿毒疮疡等病症。

红豆中含有较多的皂角苷，可刺激肠道蠕动，而且具有良好的利尿作用。产妇多食红豆有催乳的功效。

红豆还能增进食欲，促进胃肠消化吸收。用赤小豆与红枣、桂圆一起煮可用来补血。

红豆可治疗各种类型的水肿，包括心胜性水肿、肾炎水肿、肝硬化腹水、营养不良性水肿、脚气病浮肿等；同时赤小豆因含有多种B族维生素，可治疗脚气病。

此外，古代《食性本草》中早有其“久食瘦人”的记载，因此也适合肥胖之人食用。

用法用量

适量食用，建议每次约30克。

可煮熟捣烂做馅、煮粥、炒食，或与其他谷类食材混合食用。

适宜人群

一般人群均可食用，尤其适合各种类型的水肿之人，包括心脏性水肿、肾炎水肿、肝硬化腹水、营养不良性水肿和脚气病浮肿者；适合产妇缺奶和产后浮肿者；适合心血管疾病患者；适合肥胖者。

禁忌人群

小便频多者不宜多食。

相宜搭配

红豆 + 鸡肉

搭配效果：二者同食，具有补肾滋阴、温中益气的功效。

红豆 + 鲤鱼

搭配效果：二者同食，利水消肿功效更强。

红豆 + 牛奶

搭配效果：二者同食，具有调经补血、美容养颜功效。

红豆 + 白糖

搭配效果：二者熬汤同食，可利尿消肿，能辅助治疗肾炎。

相忌搭配

红豆 + 羊肝

搭配效果：二者同食，可能会导致恶心、呕吐等不适症状。

红豆 + 白酒

搭配效果：白酒中乙醇能破坏赤小豆中的维生素B2，降低其营养价值。

红豆 + 猪肉

搭配效果：二者同食，可能引起腹胀、气滞等不适症状。