羊肉

营养价值

羊肉的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、钾、钠、镁、锌、铜、锰、硒、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素E、烟酸等。

性味归经

味甘，性温。归脾、肾经。

功能主治

羊肉具有益气补虚、温中暖下、补肾壮阳的功效。适用于虚劳羸瘦，腰膝酸软，产后虚冷，腹痛，寒疝，中虚反胃等症。

羊肉的热量高于牛肉，铁的含量是猪肉的6倍，对造血有显著功效，能促进血液循环，故有增温御寒的作用，对肺结核、气管炎、肺气肿、哮喘、贫血、产后和病后气血两虚及一切虚寒症患者均有很大裨益。

羊肉的肉质细嫩，脂肪、胆固醇的含量较牛肉、猪肉少，还可增强消化酶功能，保护胃壁，帮助消化，所以适合老人和孩子食用。

羊肉富含左旋肉碱，运动员摄入左旋肉碱能增强体力、耐力和抗疲劳能力，因而能提高运动员的成绩。在老年人营养方面，左旋肉碱也能增强对酶和激素的活力，尤其对心脏的营养起重要作用。

用法用量

适量食用，建议每次约50克。

可爆、炒、烤、烧、酱、涮等后食用。

使用注意

不宜多食烤羊肉串。因为烤羊肉串中含有较强的致癌物质3,4-苯并芘，食用过多3,4-苯并芘就容易在人体内积蓄。另外，暴露在灰尘中的羊肉，很容易污染上灰尘和其他病原微生物，很容易诱发疾病。

适宜人群

一般人群均可食用，尤其适合五劳七伤、体质虚弱、阳虚怕冷、手足欠温者；适合慢性肺病、咳喘、肺结核、肺气肿、气管炎、肺痿（肺不张）等肺气虚弱者；适合胃寒反胃、脘腹冷痛、胃弱不适者；适合贫血病人气血两虚者；适合肾阳不足、腰膝酸软、腿脚无力发凉者；适合产妇气血亏损、产后贫血、产后乳少者。

禁忌人群

感冒发烧，或一切感染性疾病发热期间不宜食用；平素阳气偏旺，肝火易升者不宜服食；炎热夏季也不适宜多食。

相宜搭配

羊肉 + 姜

搭配效果：二者炖食，具有温中散寒的功效。

羊肉 + 山药

搭配效果：二者同食，具有益气补血、固肾益精的功效。

羊肉 + 萝卜

搭配效果：二者同食，可益气补虚、补肾助阳、驱寒暖身。

羊肉 + 胡萝卜

搭配效果：二者同煮则不膻。

相忌搭配

羊肉 + 奶酪

搭配效果：二者同食，易产生不良反应。

羊肉 + 茶

搭配效果：羊肉含丰富的蛋白质，能同茶中的鞣酸形成鞣酸蛋白质，引起便秘。

羊肉 + 醋

搭配效果：二者同食，会生成对人体有害的物质。

羊肉 + 栗子

搭配效果：二者同食，不易消化，甚至引起呕吐。

羊肉 + 荞麦

搭配效果：二者药用功能相反，同食削弱食疗效果。

羊肉 + 半夏

搭配效果：二者同用，易导致火热病变。

羊肉 + 菖蒲

搭配效果：二者同用，易导致火热病变。