籼米的功效与作用及禁忌
医点就通・全民健康科普行动实践项目
温中益气、养胃和脾、养阴润燥、补气养心、养肝滋体、除烦止渴、除湿止泻
籼米为禾本科植物籼稻的种仁。籼米是米的一个特殊种类，米粒是长椭圆或细长形，米色较白，透明度比其他米较差。煮食籼米时，因为它吸水性强，胀性比较大，所以出饭率相对较高。籼米口感干松，所以适合做米粉、萝卜糕或炒饭。
功效作用
营养价值
籼米富含蛋白质、脂肪、核黄素、烟酸、各种矿物质以及少量的碳水化合物等成分。其中B族维生素的含量比较可观。
灿米营养成分表（以每100克可食部计）
能量349千卡
蛋白质7.9克
脂肪0.6克
碳水化合物78.3克
膳食纤维0.8克
胆固醇0
维生素A0
胡萝卜素0
视黄醇0
硫胺素0.09毫克
核黄素0.04毫克
烟酸1.40毫克
维生素C0
维生素E0.54毫克
钙12毫克
磷112毫克
钾109毫克
钠1.7毫克
镁28毫克
铁1.6毫克
锌1.47毫克
硒1.99微克
铜0.29毫克
锰1.27毫克
性味归经
味甘，性平。归肺、脾、胃经。
功能主治
籼米具有温中益气、养胃和脾、养阴润燥、补气养心、养肝滋体、除烦止渴、除湿止泻的功效。
籼米的糖分含量低，常食用籼米，对预防糖尿病有一定作用。经常食用还可以预防脚气病，消除口腔炎症和口臭；还能刺激胃液的分泌，有助于消化，并对脂肪的吸收有促进作用，是补充营养素的基础。
使用方法
用法用量
适量食用，建议每次约60克。
可炒饭，制作米粉、糕点等。
注意事项
适宜人群
一般人群均可食用，尤其适合妇女产后、老年人体虚、高热、久病初愈、婴幼儿消化力减弱、脾胃虚弱、烦渴、营养不良、病后体弱等病症患者。
禁忌人群
糖尿病患者不宜多食。
相宜搭配
籼米 + 鸡蛋
搭配效果：二者炒饭同食，鲜美爽口，可增进食欲。
相忌搭配
籼米 + 马肉
搭配效果：二者同食，易引起身体不适。
籼米 + 蜂蜜
搭配效果：二者同食，易引起身体不适。
参考资料
[1] 国家中医药管理局《中华本草》编委会.中华本草[M].2版.上海:上海科学技术出版社,1999.
[2] 周俭.中医营养学[M].1版.北京:中国中医药出版社,2012.
[3] 夏翔,施杞.中国食疗大全[M].2版.上海:上海科学技术出版社,2006.
[4] 陈锦珊,郭东宇.食物的营养与相宜相克[M].上海:第二军医大学出版社,2014.