荞麦

营养价值

荞麦中富含蛋白质、脂肪、维生素以及多种矿物质等营养成分。各种成分的含量都高于小麦、大米和玉米，尤其是蛋白质含量十分丰富。

性味归经

味甘，性凉。归脾、胃、大肠经。

功能主治

荞麦具有健胃益气、消积宽肠、解毒敛疮、止汗的功效。适用于食积，泄泻，痢疾，绞肠痧，自汗，盗汗，白浊，带下，疱疹，丹毒，痈疽，痹病，烫火伤等。

荞麦能有效辅助治疗胃痛胃胀、消化不良、食欲不振、肠胃积滞、慢性泄泻等病症。若遇水、火烫伤，荞麦炒黄，用水调匀，敷于患处，见效较好。

同时荞麦能帮助人体代谢葡萄糖，是防治糖尿病的天然食品；而且荞麦秧和叶中含多量芦丁，煮水经常服用可预防高血压引起的脑溢血。

此外，荞麦所含的纤维素可使人大便恢复正常，并预防各种癌症。

用法用量

适量食用，建议每次约60克。

可煮粥，也可作为茶饮，荞麦面可制作各种面点，如冷面、蒸饺、包子等。

适宜人群

一般人群均可食用，尤其适合食欲不振、饮食不香、肠胃积滞、慢性泄泻者；适合高脂血症、动脉硬化、高血压症、冠心病等心血管病人；适合出黄汗和夏季痧症者。

禁忌人群

过敏体质者慎食；体虚气弱、癌症、脾胃虚寒者不宜食用。

相宜搭配

荞麦 + 黄豆

搭配效果：二者同食，可辅助防治脚气病及心脑血管疾病。

荞麦 + 萝卜

搭配效果：二者同食，具有下气消积的功效。

荞麦 + 牛奶

搭配效果：荞麦的蛋白质中缺少精氨酸、酪氨酸，与牛奶搭配食用可营养互补。

相忌搭配

荞麦 + 鹅肉

搭配效果：二者同食，可能会引起肠胃不适。

荞麦 + 猪肝

搭配效果：二者同食，可能会引起消化不良。

荞麦 + 野鸡肉

搭配效果：二者同食，不易消化。

不良反应

荞麦中含有多量蛋白质及其他易导致过敏的物质，所以可引起或加重过敏者的过敏反应。而且荞麦内含红色荧光色素，食后可导致对光敏感症，出现耳、鼻、咽喉、支气管、眼部黏膜发炎及肠道、尿路的刺激症状。