柠檬的功效与作用及禁忌
医点就通・全民健康科普行动实践项目
健脾和胃、清热解暑、生津止渴、化痰止咳、安胎
柠檬为芸香科植物黎檬或洋柠檬树的果实。因其味极酸,孕妇喜食不厌,故有“益母果”之称。柠檬有“柠檬酸仓库”之美誉,含有丰富的柠檬酸,果实汁多肉嫩,有浓郁的芳香气。
功效作用
营养价值
柠檬含有糖、钙、磷、铁和维生素A,维生素B1、维生素B2以及丰富的维生素P,特别是内含大量的维生素C,还含有丰富的有机酸和类黄酮、香豆精类、类固醇、挥发油、橙皮甙、草酸钙、果胶等成分。
柠檬营养成分表(以每100克可食部计)
能量37千卡
蛋白质1.1克
脂肪1.2克
碳水化合物6.2克
膳食纤维1.3克
胆固醇0
维生素ATr
胡萝卜素Tr
视黄醇0
硫胺素0.05毫克
核黄素0.02毫克
烟酸0.60毫克
维生素C22.0毫克
维生素E1.14毫克
钙101毫克
磷22毫克
钾209毫克
钠1.1毫克
镁37毫克
铁0.8毫克
锌0.65毫克
硒0.50微克
铜0.14毫克
锰0.05毫克
性味归经
味酸、甘,性平。归脾、胃、小肠经。
功能主治
柠檬具有健脾和胃、清热解暑、生津止渴、化痰止咳、安胎的功效。适用于胃热伤津,中暑烦渴,食欲不振,脘腹痞胀,肺燥咳嗽,妊娠呕吐等症。
柠檬对瘀滞腹痛、妊娠少食、恶心呕吐及食欲不振、口干口渴及常人不思饮食、烦躁等症有食助康复的功能。
柠檬富含维生素C,对于预防癌症和一般感冒都有帮助,还可用于治疗坏血病。
柠檬含有尼克酸和丰富的有机酸,其味极酸,对防治肾结石有一定作用。柠檬酸汁有很强的杀菌作用,对食品卫生很有益处。
柠檬富有香气,能解除肉类、水产的腥膻之气,并能使肉质更加细嫩;还能促进胃中蛋白分解酶的分泌,增加胃肠蠕动。因此,柠檬在西方人日常生活中经常被用来制作冷盘菜及腌食等。
鲜柠檬的维生素含量极为丰富,是美容的天然佳品,能防止和消除皮肤色素沉着,具有美白作用。柠檬是适合女性的水果,它不单有美白的疗效,而且其独特的果酸成分,更可软化角质层,令肌肤变得美白而富有光泽。柠檬酸具有防止和消除皮肤色素沉着的作用,是制作柠檬香脂、润肤霜和洗发剂的重要工业原料。
此外,柠檬还有收缩、增固毛细血管,降低通透性、提高凝血功能及血小板数量的作用。
使用方法
用法用量
适量食用,建议每次1/6个。
柠檬太酸,一般不宜直接鲜食。可以切片泡饮,加些糖更佳。
注意事项
适宜人群
一般人群均可食用,尤其适合胃弱之人食欲不振、胃酸过少、消化不良,包括慢性萎缩性胃炎者;适合孕妇或胎动不安者;适合肾结石病人;适合高血压、心肌梗死患者;适合妇女护肤润发美容者。
禁忌人群
牙痛者、糖尿病人慎食;胃、十二指肠溃疡或胃酸过多者忌用。
相宜搭配
柠檬 + 香菇
搭配效果:二者同食,对痛风症有食疗功效。
柠檬 + 白糖
搭配效果:二者同食,有抗凝血作用,可改善高血压。
柠檬 + 蜂蜜
搭配效果:二者同食,可清热解毒、防治流行性感冒。
相忌搭配
柠檬 + 牛奶
搭配效果:二者同食,影响牛奶蛋白质的消化吸收。
柠檬 + 胡萝卜
搭配效果:二者同食,破坏维生素C,降低其营养价值。
柠檬 + 黄瓜
搭配效果:二者同食,破坏维生素C,降低其营养价值。
柠檬 + 猪肝
搭配效果:二者同食,破坏维生素C,降低其营养价值。
参考资料
[1] 国家中医药管理局《中华本草》编委会.中华本草[M].2版.上海:上海科学技术出版社,1999.
[2] 周俭.中医营养学[M].1版.北京:中国中医药出版社,2012.
[3] 夏翔,施杞.中国食疗大全[M].2版.上海:上海科学技术出版社,2006.
[4] 陈锦珊,郭东宇.食物的营养与相宜相克[M].上海:第二军医大学出版社,2014.