豇豆

营养价值

豇豆富含脂肪、碳水化合物、蛋白质、钙、铁、锌、磷、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C及烟酸、膳食纤维等成分。其中磷的含量最丰富。

性味归经

味甘，性平。归脾、胃、肾经。

功能主治

豇豆具有健脾养胃、理中益气、补肾益精的功效。适用于脾胃虚弱，泄泻久痢，吐逆消渴，肾虚腰痛，遗精尿频，带下白浊等症。

豇豆含有易为人体所吸收的优质蛋白质，一定量的碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等矿物质，有利于人体新陈代谢。

豇豆所含B族维生素能使机体保持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，平衡胆碱酯酶活性，有帮助消化、增进食欲的功效。

豇豆所含维生素C能促进抗体的合成，抑制病毒，提高机体的免疫能力。

其所含的磷脂有促进胰岛素分泌，参与糖代谢的作用，可以说豇豆是糖尿病患者的理想食品。

用法用量

可炒食，煎汤，煮食或制作糕点等。

适宜人群

一般人群均可食用，尤其适合脾胃虚弱之人消化不良、腹胀便溏、纳谷不香者；适合肾虚之人腰酸腰痛、小便频多、男子遗精、女子带下者；适合肥胖症、糖尿病、癌症、心血管病人。

禁忌人群

气滞便结者慎食。

相宜搭配

豇豆 + 鸡肉

搭配效果：二者同食，具有健胃补肾、调颜养身的作用。

豇豆 + 猪肉

搭配效果：二者同食，可增进食欲、健脾养胃。

豇豆 + 蒜

搭配效果：二者同食，可防治高血压。

豇豆 + 香菇

搭配效果：二者同食，具有益气补虚、健脾的功效。

豇豆 + 空心菜

搭配效果：二者同食，可健脾利湿、通利小便。

相忌搭配

豇豆 + 茶

搭配效果：茶中的鞣酸会与豇豆中的蛋白质结合生成鞣酸蛋白，这种物质使肠道蠕动减弱，延长食物在肠道内的滞留时间。