猪肉

营养价值

猪肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、磷、钙、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸等成分，是肉类中含B族维生素最多的，相当于牛羊肉的7倍。

性味归经

味甘、咸，性温。归脾、胃、肾经。

功能主治

猪肉具有健脾补中、滋阴润燥、补虚养血的功效。适用于热病伤津，消渴羸瘦，燥咳，便秘等症。

猪肉对体质虚弱、气血不足、久病后头晕乏力、产后乳汁不通、肺结核病人、阴虚痰少难咳、老年心脾虚损、头昏眼花、健忘等有辅助促康复的效果。

猪肉既可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，又可提供人体所需的脂肪酸，所以能改善缺铁性贫血。

用法用量

适量食用，建议每次约80克。

可煮、炖、烧、炒后食用，或作馅。

适宜人群

一般人群均可食用，尤其适合阴虚体质、阴液不足、热病伤津、消渴羸瘦、大便干燥、燥咳无痰者；适合妇人产后体虚便秘少乳者；适合青少年儿童；适合皮肤枯燥及美容者。

禁忌人群

湿热偏重、痰湿偏盛、舌苔厚腻者慎食；身体肥胖，以及高血压病、动脉硬化、冠心病者忌食肥肉。

相宜搭配

猪肉 + 山楂

搭配效果：二者同食，具有滋阴润燥、化食消积的功效。

猪肉 + 当归

搭配效果：二者煮食喝汤，可滋阴补血，治体弱血虚。

猪肉 + 红枣

搭配效果：二者炖食，具有补中益气、滋阴补虚的功效。

猪肉 + 枸杞子

搭配效果：二者煮食，具有滋补肝肾的功效。

猪肉 + 莲藕

搭配效果：二者煮食，具有滋阴补血、健脾益胃的功效。

相忌搭配

猪肉 + 牛肉

搭配效果：二者一温一寒，一补中健脾，一冷腻虚人，性味功能有所抵触。

猪肉 + 驴肉

搭配效果：二者同食，易致腹泻。

猪肉 + 马肉

搭配效果：二者同食，易致腹泻。

猪肉 + 羊肝

搭配效果：二者同食，性味不合，气味各异。

猪肉 + 大豆

搭配效果：二者同食，可致气壅气滞，加重消化不良，导致腹胀。所以民间常见的猪蹄炖黄豆也是不合适的搭配。

猪肉 + 香菜

搭配效果：二者同食，对身体有损无益。

猪肉 + 虾

搭配效果：二者同食损精，阴虚火旺者尤忌。