海参的功效与作用及禁忌

海参

别名:刺参、海鼠

海参的功效与作用及禁忌

医点就通・全民健康科普行动实践项目

补肾益精、养血润燥、止血消炎、调经养胎

海参为刺参科动物刺参或其他种海参的全体。海参同人参、燕窝、鱼翅齐名,是世界八大珍品之一,补益作用似人参,因而名之“海参”。

功效作用

营养价值

海参主含蛋白质、脂肪、碳水化合物及维生素A、维生素B1、维生素B2、尼克酸,还含微量元素钙、铁、碳、磷、硒、碘等成分。

海参营养成分表(以每100克可食部计)

能量78千卡

蛋白质16.5克

脂肪0.2克

碳水化合物2.5克

膳食纤维0

胆固醇51毫克

维生素ATr

胡萝卜素

视黄醇Tr

硫胺素0.03毫克

核黄素0.04毫克

烟酸0.10毫克

维生素CTr

维生素E3.14毫克

285毫克

28毫克

43毫克

502.9毫克

149毫克

13.2毫克

0.63毫克

63.93微克

0.05毫克

0.76毫克

注:“—”表示未测定;“Tr”表示未检出;“Un”表示不能计算;“0”表示测定后修约、计算或理论估计的0值。

性味归经

味咸,性温。归心、肝、肾经。

功能主治

海参具有补肾益精、养血润燥、止血消炎、调经养胎的功效。适用于精血亏损,虚弱劳怯,阳痿,早泄,梦遗,小便频数,肠燥便秘,肺虚咳嗽咯血,肠风便血,外伤出血等症。

海参富含蛋白质、氨基酸、维生素、微量元素,胆固醇含量几乎为零,对高血压、血管硬化、冠心病、心绞痛、心肌梗死和肝炎有良好的疗效。

海参中矾的含量居各种食物之首,并含有硫酸软骨素、精氨酸、抗霉剂、类似皂角苷的毒素及黏多糖等有效成分,因此海参具有参与血液中铁的输送、增强造血功能,促进人体的生长发育,提高记忆力,增强人体的抵抗力,改善性功能,延缓性腺衰老,调节血糖,防止动脉硬化,降低血脂,调节血压,抗肿瘤等作用。

此外,由于海参本身具有很强的再生能力,具有滋养、生肌、修补组织的功效,所以,海参对于外科手术病人,有促进生肌、止血、愈合创口的作用。

海参被称为“百补之首”,对于现代人养生调理、滋容美体、延年益寿大有裨益。

使用方法

用法用量

适量食用,建议每次约80克。

可凉拌、煮、炖、烧、烩等食用。

注意事项

适宜人群

一般人群均可食用,尤其适宜虚劳贏弱、气血不足、营养不良、病后产后体虚者和怀孕妇女;适宜肾阳不足、阳痿遗精、小便频数、肠燥便秘者;适宜高血压病、高脂血症、冠心病、动脉硬化者;适宜癌症病人及放疗、化疗、手术后病人;适宜肝炎、肾炎、糖尿病人以及肺结核、神经衰弱者;适宜血友病患者及易于出血者;适宜中老年人抗老防衰,益寿延年者。

禁忌人群

感冒、咳痰、气喘、急性肠炎、菌痢、大便溏薄者不宜食用;关节炎、痛风患者不宜多食。

相宜搭配

海参 + 冰糖

搭配效果:二者配伍煨食,可补肾益精、养血润燥,治高血压、血管硬化。

海参 + 羊肉

搭配效果:二者煮汤同食,可补肾益精,治肾虚阳痿、小便频数。

相忌搭配

海参 + 葡萄

搭配效果:二者同食,不仅会导致蛋白质凝固,难以消化吸收,还会出现腹痛、恶心、呕吐等症状。

海参 + 山楂

搭配效果:二者同食,不仅会导致蛋白质凝固,难以消化吸收,还会出现腹痛、恶心、呕吐等症状。

海参 + 柿子

搭配效果:二者同食,不仅会导致蛋白质凝固,难以消化吸收,还会出现腹痛、恶心、呕吐等症状。

海参 + 石榴

搭配效果:二者同食,不仅会导致蛋白质凝固,难以消化吸收,还会出现腹痛、恶心、呕吐等症状。

参考资料

[1] 国家中医药管理局《中华本草》编委会.中华本草[M].2版.上海:上海科学技术出版社,1999.

[2] 周俭.中医营养学[M].1版.北京:中国中医药出版社,2012.

[3] 夏翔,施杞.中国食疗大全[M].2版.上海:上海科学技术出版社,2006.

[4] 陈锦珊,郭东宇.食物的营养与相宜相克[M].上海:第二军医大学出版社,2014.