牛蛙寄生虫是什么
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徐启桓 主任医师 感染性疾病科
中山大学附属第三医院三甲
牛蛙身上有寄生虫。牛蛙身上最常见的寄生虫一般为裂头蚴，高温可以将其杀死。
裂头蚴在自然环境中可以耐受，从零下10度到56度的温度变化。
在零度，也就是所谓的冰鲜保存条件下，裂头蚴可以在宿主的肌肉组织内存活几十天之久。
裂头蚴对高温相对较为敏感，在体外培养的条件下，裂头蚴在56度温度下，基本坚持不过5分钟，除了加热冷冻也是杀死裂头蚴的方法之一。
有研究表明，零下20度冷冻两小时可以杀死蛙肉中的所有裂头蚴。
冷冻法的效果，除了和温度以及时间有关外，材料的大小也是重要影响因素，对于大包装的蛙肉，零下20度条件下冷冻24小时更为妥当。
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