小米粥隔夜后还保有营养价值吗

小米粥隔夜后仍然具有一定的营养价值，但需要注意保存方式和时间。

如果小米粥能够在低温环境下保存，并且没有被污染或变质，隔夜后仍然可以食用。但是，如果小米粥在高温环境下保存，或者已经变质，出现了异味、变色等情况，那么它的营养价值可能会降低，甚至产生有害物质，食用后可能会对人体健康造成一定的影响。

此外，还需要注意的是，小米粥中的淀粉类物质含量较高，隔夜后可能会因为淀粉的老化而导致口感变差。因此，建议在煮熟小米粥后及时食用，以保证其最佳的口感和营养价值。

总之，小米粥隔夜后仍然可以食用，但需要注意保存方式和时间，如果出现变质、异味等问题应及时丢弃。同时，根据个人体质和健康状况的不同，对食物的耐受性也有所不同，因此食用前最好根据个人情况进行判断。如果担心食品安全问题，建议尽量选择新鲜烹饪的小米粥。