经常用砂锅煲汤对身体有害吗

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问题详情：经常用砂锅煲汤对身体有害吗？

杨艳晖副主任医师营养科

哈尔滨医科大学附属第二医院三甲

平时可以使用砂锅煲汤，对身体一般不会有太大的危害。但做煲汤时，要掌握正确的制作方法，才能让汤的味道好一些，还能保持营养成分。

市面上销售的砂锅一般都是质量检验合格的产品，所以用砂锅煲汤对身体并不会造成明显的损害，砂锅的传热速度快，排热速度慢，所以保温的能力比较强。使用砂锅煲汤还有利于水分和食材的渗透，这样能让食材的味道释放，还能让汤味更鲜美。

砂锅煮汤虽不会影响身体健康，但买回来的砂锅需先确认其完整，观察砂锅底是否漏水等，以免在烹调时发生危险。做砂锅的原料主要有石英、粘土、长石等，这些原料都不耐酸碱，所以用砂锅煮，如山楂、柠檬等。

煲汤的时候还要注意材料的合理搭配，控制好煲汤的时间。除此之外，日常生活中要多吃富含蛋白质的食物，尽量不要挑食或者偏食，否则会导致营养不良，出现营养不良。

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