土豆性寒还是性温
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王炼 副主任医师 全科医学科
中南大学湘雅三医院三甲
土豆既非性寒，也非性温，属于平性食物。
土豆营养丰富，富含维生素C，可增强机体免疫力。土豆与人体蛋白质的分子结构基本一致，人体易于吸收，吸收利用率高达100%。土豆富含钾，每100克土豆含有502毫克的钾，有助降血压；此外，土豆中也含有类胡萝卜素，一种天然的抗氧化剂，能保护心脏清除自由基。土豆富含粗纤维，有润肠通便的功效。
土豆虽然营养丰富，但发绿或长芽的土豆含有大量龙葵素，这是一种具有苦麻味的有毒物质。普通土豆表面也可能含有少量的龙葵素，建议每天吃土豆时削皮，如果土豆长得比较多，则渗入土豆内部，最好不要食用，部分变绿的土豆，切掉绿色部分后再食用。几乎没有发芽的土豆，要彻底挖去芽和芽眼及其周围的部分，并把发绿的部分再吃。买土豆时，最好不要买发绿的土豆，在存放土豆的时候要避光。
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