苦瓜可以炒肉吃吗
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马莉 副主任医师 营养科
青岛大学附属医院三甲
苦瓜多数可以炒肉吃，是一种常见的烹饪方式。苦瓜在炒制的过程中也不会导致里面的营养遭到严重的破坏，和肉一起食用，里面的营养成分起到互补的作用，对于身体调理会有一定的好处。
苦瓜里面的味道比较特殊，含有丰富的营养物质，类似于胰岛素的多肽类物质，有助于降低血糖，针对于糖尿病患者有一定的好处；苦瓜中含有的苦瓜苷和苦味素，能够起到增进食欲的效果；苦瓜里面含有的生物碱性物质奎宁，能起到利尿活血的功效，还能够清心明目；苦瓜含有益肤的营养成分，会使皮肤变得更好，比较适合暑热烦渴和口舌生疮的患者食用。
肉里面含有的蛋白质属于优质蛋白，含有人体必需的氨基酸成分，有利于人体的消化吸收；肉里面含有大量的铁元素，能够促进体内血红蛋白的生成，针对于贫血患者有很好的改善；肉里面含有足够的蛋白质和脂肪酸，提供血红素和半胱氨酸促进铁的吸收，达到补肾养阴的作用；肉中含有多种营养成分，食用后能够更好的转化为能量，使人体的免疫力和抵抗力提高。
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