谷氨酸钠是致癌物质吗
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王炼 副主任医师 全科医学科
中南大学湘雅三医院三甲
一般情况下并没有谷谷氨酸钠是致癌物质的说法,但是如果过量摄入,可能会导致身体出现不适的症状。
谷谷氨酸钠是由谷氨酸和钠离子组成,谷氨酸是一种氨基酸钠离子属于一种金属元素,二者不存在明显的致癌因素,谷谷氨酸钠在饮食业中应用比较广泛,比如常用的味精,主要成分为谷谷谷氨酸钠,具有提高食物纤维的作用,少量使用不会对身体造成明显的伤害,但是如果过量使用,可能会导致出现多汗,头痛,脸红,肿胀等症状。
在平时日常生活中应避免过量食用,以免身体出现不适的症状。
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