快发芽的土豆还能吃吗

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精选回答

周莉 副主任医师 临床营养科

苏州大学附属第一医院三甲

快发芽的土豆经过处理后一般可以食用,但应避免过量食用。

快发芽的土豆毒素一般集中在芽上及芽附近的位置,可以将芽及芽眼挖掉,剩余下的部分进行食用,其中含有较为丰富的碳水化合物、钾、粗纤维以及蛋白质等多种营养物质,在适量食用后,对于补充机体所需要的营养成分有一定的帮助。

由于土豆中的膳食纤维较为细嫩,一般不会使胃肠黏膜受到刺激,对于减少胃酸分泌起到一定的帮助。

适当食用新鲜的土豆,有利于营养均衡,对身体有一定的好处,由于土豆是生活中常见的一种蔬菜,在过量食用后,容易对胃肠道造成一定的负担,从而引起超重、肥胖发生的风险增加。

土豆中的含有一定量的淀粉,过量食用后容易造成机体消化不良,从而出现腹胀、腹痛等不适症状。

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